服务热线
400-960-8020
150 6875 1472

HACCP 危害分析与关键控制点

发布日期:2021-05-19 16:03:20   来源 : 锐德检测认证集团    作者 :杭州锐德认证    浏览量 :30252
杭州锐德认证 锐德检测认证集团 发布日期:2021-05-19 16:03:20  
30252
HACCP认证
HACCP基本介绍

HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的,并与之构成一个完备的食品安全体系。

HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制,使之与食品安全相关联。例如从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏,到生产加工与返工和再加工、包装、仓库储放,到最后产成品的交货和运输,整个经营过程中的每个环节都要经过物理、化学和生物三个方面的危害分析(HazardAnalysis),并制定关键控制点(Critical Control Points)。

危害分析与关键点控制,涉及到的企业生产活动的各个方面如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等,为的是在经营活动可能产生的各个环节保障食品的安全。另外HACCP还要求企业有一套召回机制,由企业的管理层组成一个小组,必须要有相关人员担任总协调员(HACCPCoordinator)对可能的问题产品实施紧急召回,最大限度保护消费者的利益

HACCP的特点

1、HACCP体系不是一个孤立的体系,而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差,那么便不适应实施HACCP管理体系,而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。

2、HACCP体系是预防性的食品安全控制体系,要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析,确定预防措施,防止危害发生。

3、HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的,要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性,其原则是具体问题具体分析,实事求是。

4、HACCP体系强调关键控制点的控制,在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害,找出关键控制点,在食品生产中将精力集中在解决关键问题上,而不是面面俱到。

5、HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系,需要强有力的技术支持,当然也可以寻找外援,吸收和利用他人的科学研究成果,但最重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。

6、HACCP体系并不是没有风险,只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业,光有HACCP体系是不够的,还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

7、HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式,而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。

8、HACCP体系是一个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程,而不是搞形式主义,走过场。企业在制定HACCP体系计划后,要积极推行,认真实施,不断对其有效性进行验证,在实践中加以完善和提高。

杭州锐德认证介绍

锐德认证是一家经CNCA批准,获得CNAS认可的独立第三方认证机构。

锐德认证可开包括质量管理体系 ISO 9001环境管理体系 ISO 14001职业健康安全管理体系 ISO 45001食品安全管理体系 FSMS、危害分析与关键控制点 HACCP、有机产品(OGA)、良好农业规范及农林(牧)渔;中药,加工食品、饮料和烟草等领域的自愿性产品认证等认证业务。

同时,锐德获得国外权威机构授权可开展BRCGS/IFS/FSSC 22000/全球范围包括美国、日本、韩国、欧盟地区有机认证及无麸质和洁食认证等国际认证,认证范围涵盖了食品、农业、林业等领域的体系和产品认证。

锐德开创了“锐德食品安全管家”将食安风险评估、二方审核、技术培训、技术顾问等有机融合打造食品质量安全解决方案,努力为政府监管和企业客户提供质量安全提升的全产业链服务。


企业取得HACCP的意义

1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)。

2、应用最少的资源,做最有效的事情。

HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)。

2、应用最少的资源,做最有效的事情。

HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。

锐德ISO 22000认证的样本
HACCP


HACCP认证
HACCP
危害分析与关键控制点

检测业务

农产品检测

食品检测

快检服务

毒品检测

植物提纯

认证业务

ISO 9001

HACCP

ISO 22000

ISO 45001

ISO 14001

综合业务

实验室设计

标签服务

食品安全评估

食品技术培训

化验员培训

总公司:浙江锐德检测认证技术有限公司

联系人:米学硕

锐德电话:0571-8693 9860-8012

锐德手机:150 6875 1472

锐德邮箱::tracy.mi@rid-lab.cn

锐德官网:www.rid-lab.cn

地址:浙江省杭州市滨江区南环路寰诺大厦A-11F

免责声明:本站部分资讯来源于网络及网友投稿,如有侵权请及时联系客服我们将尽快处理!
锐德公众号
400-960-8020
全国服务热线 :
友情链接:
食品检测
农产品检测
管理体系认证
中国有机产品
国际认证
浙公网安备
33010802011434号 浙ICP备19048491号-1
管理网站 举报反馈 技术支持 网站统计
取消转发